餐饮企业营销策划效果好吗？掌握3招客流涨不停！

我开了一家小馆子，卖点家常菜，刚开始那会儿，生意冷清得很，一天到晚没几个客人进店。我心想这营销策划到底管不管用？网上说的都是忽悠人的。结果一试，我傻乎乎地把招牌挂在店门口，还在微信群发广告，结果一个礼拜下来，客人来了三五个，钱花了不少，效果差得很。

从零开始找问题

我开始到处打听，找那些干餐饮多年的老板请教。他们说你这么做太老套了，营销得从根上抓。

第一，我停掉所有乱花钱的广告，老老实实蹲在店里，观察客人咋进出的。我发现大多数人路过都瞟一眼菜单，但一看价格牌子旧旧的，掉头就走。

学了并实践的3个招数

我去小胡同口那家网红店偷学经验。它家生意旺得很，我站了好几天，总结出三个笨办法。

• 第一个招：把菜单搞得更接地气。我拿个大喇叭，把价格标签换成彩色硬纸，贴出特价招牌菜，再加点小恩小惠。
• 第二个招：拉熟人拉生客。我在街上碰到老客，主动塞张打折卡；新面孔来了，我就亲自送盘免费小菜，厚着脸皮让他们帮忙传话。
• 第二个招：让店里氛围热起来。我搬来个小音响，放点老歌儿；伙计们学着笑嘻嘻打招呼；晚高峰人多时，搞点抽奖活动凑热闹。

一步步调整的苦日子

头几天改了菜单，花了五十块买材料重新打印。效果一般，客人还是稀拉拉。我开始着急上火，晚上都睡不着觉。

接着我试第二个招，免费小菜送得有点多，肉疼得不行。但过了一周，几个客人带新朋友来了，店里头回坐满了一桌。我乐坏了，伙计们也打起精神。

那氛围招，最难搞。刚开始音响太吵，客人嫌烦，我赶紧调小声；伙计们嘴笨，我就逼着他们练习喊口号。折腾了半个月，总算整出点门道。

客流蹭蹭涨的惊喜

坚持一个月下来，效果突突出来了。以前一天卖几百块，现在生意好的时候能过千；周末高峰期，店门口居然开始排队了！我数了数，客流涨了快三倍。

这趟折腾下来，我算明白了：餐饮营销不是光扔钱就行，得从三个笨招慢慢抠细节。虽然过程磨人，但值了。分享给大伙，省得你走弯路踩坑。