餐饮国庆节活动策划需要注意安全吗？3点风险避免保障顺利！

搞国庆活动差点翻车这事儿，我真得跟大伙儿唠唠。上回小长假，咱店门口排长队，看着生意火爆，结果后厨出了大岔子。这回学乖了，提前半个月就开始折腾安全的事儿。

第一桩：差点买了毒调料

前几天大清早爬起来，直奔批发市场进货。看中一家挺便宜的调味料，箱子都搬上车了，突然觉着不对劲——那包装上的生产日期模模糊糊的，用手一蹭就掉墨！我立马把货全卸下来，老板还在那儿嚷嚷“便宜还不占”。转头找到相熟的老供应商，人家咔咔掏出检测报告，贵是贵点，但心里踏实。

• 别贪便宜买三无货，尤其是节日期间假货特别多
• 重点盯着肉制品调料这些高风险玩意儿
• 要票！要证！买棵葱也得留单据

第二桩：切菜阿姨闹出血案

活动前两天试菜，看见王婶拿着刚切生肉的刀要去切水果，吓得我嗷一嗓子冲过去。去年国庆就栽在这事上，两个客人吃完闹肚子，赔了半个月流水。这回直接买红绿蓝三色砧板：

• 红板子切肉专用，用完就拿消毒柜烘
• 绿板子拌凉菜，旁边配了酒精喷壶
• 蓝板子折腾海鲜，用完拿开水浇三遍

后厨墙上挂个钟，强制两小时洗次手，谁不洗扣谁奖金。

第三桩：网红活动差点要命

本来策划了个“百人剥螃蟹大赛”，广告都发出去了。结果刷到政府刚发的通知，说生海鲜高风险禁止搞大聚餐。吓得我连夜改方案，换成厨师现场蒸蟹示范，每锅蒸足25分钟。还专门腾出冷藏柜，生熟食材分层放，标签写得比病历还详细。

最悬的是活动当天，有个离职员工跑来闹事，非说我们用地沟油。幸亏进货单全都按日期贴在公示栏，市监局的人来查完还给发了张笑脸贴纸。现在想想后怕，要是像去年那样随手乱塞票据，真是跳进黄河都洗不清。

• 生食高风险菜直接拉黑，改成熟食现做
• 高峰期宁愿少接单也别堆食材
• 所有票据用文件夹分日期夹来检查十秒就能掏出来

这几天累得跟狗似的，但看着客人吃饱喝好没事儿人似的离开，后厨监控里每个环节都清清楚楚，感觉这罪没白受。过节赚钱重要，但要是吃出问题，赔钱都是轻的，良心那关才真过不去！