餐饮策划公司服务包含什么？(全面解析核心业务细节！)

最近有个兄弟想开个小饭馆，拉我过去当参谋。我拍胸脯说没问题，结果一上来就被打脸了。朋友开在街角那地方，位置看着不错，可开业第一天就乱成一锅粥：客人投诉服务慢，菜上得乱七八糟，连招牌菜都被人说难吃。我一琢磨，这哪是我一个门外汉能搞定的？得，赶紧找专业的餐饮策划公司帮忙！

先瞎摸索一通

一开始我以为策划公司就是帮忙写个开业方案。结果问了一圈，发现根本没那么简单。我先在网上乱查资料，跳出来一堆广告，个个都吹得天花乱坠，但具体服务内容是完全没人讲明白。我忍不住骂了句“扯蛋”。没办法，只能硬着头皮实地跑几家。第一家公司老板笑嘻嘻地跟我说：“我们啥都包！”我问“啥都包是啥意思？”他支支吾吾说不出来，直接拉我进会议室看PPT，看得我头晕眼花。我心想这还不如我自己瞎搞！回头跟朋友合计了下，决定找个靠谱点的公司深挖细节。

拜访专业公司探个究竟

通过熟人介绍，我们找了家本地有点名气的餐饮策划公司。我拉着朋友一起去面试，人家顾问上来就问：“开店前，你们想过菜谱咋定没？”我俩傻眼了——真没想过！顾问笑笑说，这就是为啥需要他们出马。接着他带我们看流程，从零开始走一遍：

• 先帮你“定位”：说白了就是找顾客喜欢比如朋友那地方年轻人多，他们就建议搞点新潮菜，别整那种老掉牙的烤鸭。
• 整菜单设计：顾问掏出一堆图给我俩看，说不仅要好看，还得算清成本。我朋友原计划推十道菜，被砍成五道，因为顾问说“多了上菜慢，还亏本”。
• 装修和布置：他们派人来店里量尺寸，画草图，建议怎么摆桌子让服务员跑得开。我朋友想省钱，用自己瞎买的二手家具，顾问直接吼：“这不找罪受么？得用耐操的！”
• 培训员工：开业前，顾问组织个小班教员工咋点单、咋端菜。我跟着听了半小时，才知服务员站姿都有讲究，别歪歪斜斜惹顾客烦。
• 后期跟进去改：开业后他们派人蹲点三天，发现问题马上改。比如有顾客嫌菜太咸，顾问立马调配方；排队久了，就加个叫号机。

这过程中，我拿个小本本记了一堆笔记。顾问还笑我“跟小学生一样”。但我发现，这些服务看似简单，但没人带，自己折腾准崩盘。

总结出来核心门道

折腾大半月，我和朋友总算搞懂了餐饮策划公司是干啥的。说白了，就是一站式的“保姆”服务：开店前帮你挖点子、算账；开店时管装修、弄菜单；开张了教你管人和回炉改错。关键是，他们不是只做一遍，而是从头盯到尾，不然为啥收钱那么贵？我朋友店现在红火得很，全靠顾问那些土办法。我也算长了见识——以后再有人问这事，我直接甩句：“找个策划公司省心，别自己瞎搞！”